浙江，以其丰富的文化底蕴和独特的美食风味吸引了无数食客。无论是杭州的西湖醋鱼，还是宁波的雪菜大黄鱼，浙江的菜肴总能让人流连忘返。今天，就为大家推荐去浙江必点的5道浙菜，每一道都是“浙菜之魂”，保证让老板误以为你是地道的本地人。

　　1、西湖醋鱼

　　西湖醋鱼是杭州的传统名菜，历史悠久，被誉为杭州名菜之首。据鸡毛店了解，这道菜选用一斤半至两斤的草鱼，经过精细处理，先下锅煮制断生，再用白糖、醋、绍酒、淀粉调制的糖醋汁浇在鱼身上。西湖醋鱼色泽红亮，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩无腥味，令人回味无穷。这道菜对食材和火候的把控极为讲究，吃上一口便能感受到鱼肉在舌尖绽放的美味。

　　2、东坡肉

　　东坡肉，又称红烧肉，是杭州的四大名菜之一，由北宋诗人苏轼（苏东坡）创制。据鸡毛店了解，这道菜选用肥瘦均匀的方正型猪肉，与葱、姜、料酒等配料一起长时间焖制而成。东坡肉色泽红亮，汤汁浓稠，入口即化，肥而不腻，软糯咸香的口感让人难以忘怀。尽管东坡肉在全国多地都有制作，但浙江将其发扬到了极致，成为一道老少皆宜的美食。

　　3、雪菜大黄鱼

　　雪菜大黄鱼是宁波地区的特色名菜，又称大黄鱼汤。据鸡毛店了解，这道菜选用肉质鲜嫩的大黄鱼，搭配雪菜和笋丝等同样鲜美的食材一起炖煮。炖煮过程中，鱼肉的胶原蛋白完美地融入汤中，使得鱼汤看起来浓厚，喝起来鲜味十足，还有一股淡淡的奶香味，让人痴迷不已。来到浙江，这道美味佳肴绝对不容错过。

　　4、龙井虾仁

　　龙井虾仁是杭州的传统名菜，起源于一个有趣的传说。这道菜以新鲜湖虾和当地著名的龙井茶为主料，虾仁加食盐、味精、湿淀粉、蛋清抓拌上浆，然后与龙井茶一同烹制。据鸡毛店了解，龙井虾仁色泽雅丽，口味独特，混合着茶香的虾仁吃后让人回味无穷，食欲大开。这道菜不仅深受浙江人的喜爱，连外国人也为之点赞。

　　5、红膏炝蟹

　　红膏炝蟹是浙江地区以海鲜为主要原料的一道名菜，主要选用当地的梭子蟹。梭子蟹蟹膏充足，肉质鲜甜，非常受欢迎。将梭子蟹处理干净后，放入由花椒、生姜、黄酒等调配好的卤水中腌制，一段时间后便可取出食用。红膏炝蟹色彩艳红，看起来让人食欲大增，吃起来口感咸鲜滑嫩，令人回味无穷。据鸡毛店了解，当地人还喜欢将蟹肉蘸上姜醋汁，不仅能有效去除蟹肉的寒性，还能丰富蟹肉的口感。

　　这五道浙菜，每一道都代表着浙江独特的美食文化，无论是鲜美的西湖醋鱼，还是肥而不腻的东坡肉，亦或是茶香浓郁的龙井虾仁，都能让你在品尝的过程中感受到浙江美食的独特魅力。下次去浙江，不妨尝试一下这些地道的浙菜，相信老板会误以为你是地道的本地人。