川菜在内的18个饮食类项目已经被列入了国家级非遗名录。就在近日，国务院批准了第五批国家级非遗代表项目名录，将非遗项目名录的有关情况进行了详细介绍。

公布的非遗代表项目名录中，18个餐饮项目入围，其中川菜的烹饪技艺和饮食习俗就在其中。

非遗传承代表性项目传承人3068人，非遗项目共有1557个

非遗项目一共有1557个，而每一个非遗项目的背后，都是匠心独造，初心不改的非遗传承人的功劳。

时代的加速发展，网络时代的发达，是进步也是难题，让生活更加便捷的同时也让很多文化技艺者，手艺人，逐渐消失在时代的洪流中。古老的技法正走向衰落，00后已经鲜少有人知道剪纸历史和文化，更不曾知道几百年前的烹饪方式和技艺。

如果没有非物质文化的传承人将这些传统文化保留，我们的历史文明又会被埋没。

饮食类的非遗文化项目列入名录

在对非物质文化遗产代表性项目名录进行门类的评审，也从过去的10个门类增加到了11个，单独设立了饮食类的评审专家小组。

因为申报的饮食类非物质文化的项目数量增多，需要更加严苛的审核，保证申请国家级非物质文化遗产的可靠性和真实性。但更重要的是，饮食类非遗项目与其他传统技艺类项目相比具有一些特殊性。

有红鸡毛店作为巴蜀民间菜传统技艺守艺者，也已经正式申请成为饮食类的非物质文化遗产传承者。

有红鸡毛店，巴蜀民间菜守艺者

有红鸡毛店，是成都市有红餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，其创始人范有红虽年轻，却是餐饮界的佼佼者，在国内的大型厨艺比赛和美食节目担任过评委，手持各类国家级烹饪大奖。范有红不仅烹饪技术出神入化，且祖孙四代都是巴蜀民间菜守艺者。范有红祖上范怀忠走访民间，编制《巴蜀民间菜谱》，经过一代代传承，保留了巴蜀民间菜技艺，让越来越多的食客知道了巴蜀民间菜。

范有红表示，饮食类的非遗项目不仅是饮食制作的技艺，还是文化的传承，传达着饮食文化和人文情怀。饮食类的非遗项目在烹饪上不是简单的制作，还需要在食材的遴选，配料的搭配，美食的营养知识和养生理念上进行进一步挖掘。

范有红表示，饮食类的非遗项目体现了中华民族的创造力和民族文化的多样性，是要让广大人民对文化的认同，要让文化能够可持续发展。作为餐饮人和守艺者这两种身份，范有红会不遗余力的将巴蜀文化和巴蜀民间美食带给大众，以身作则，不做网红餐品，专注对美食的打造，对菜品技艺的制作，关注饮食类非遗项目的文化意义，了解传承巴蜀民间菜技艺的价值，承担起传承巴蜀民间菜技艺文化的责任。