大多数人对于川菜的印象就是麻辣，这一点很多很多川人也不例外，但事实上并非如此，川菜中也有一些和辣毫不沾边的美食，下面鸡毛店就带大家一起来看看这些一点儿都不辣的川菜美食！

　　1、开水白菜

　　这道菜听名字就知道和辣没有关系，但鸡毛店提醒你，可不要小瞧这道菜的做法，要知道，开水白菜的重点就在这清水之中，要以多种肉食材料来吊汤，然后以巧妙的火力用肉茸，鸡茸扫汤，其中的火候力度，一般的川菜师傅根本就把握不住。

　　2、东坡肘子

　　说到东坡肘子，想必很多人都想到了东坡肉，这两者看起来像是一个系列，但却并不是一个地方的名菜，据鸡毛店了解，东坡肘子属于川菜上河帮的名菜，这道菜有两种吃法，一种是食用时蘸酱油的清汤式吃法，另一种则是将佐料淋浇在肘子上的吃法，其中佐料由17中原料，经过精密的比例制成，可谓是十分讲究！

　　3、甜皮鸭

　　甜而不腻，酥脆爽口的甜皮鸭想必很多人都吃过，但知道这是川菜的人可能就不多了，此菜在乐山眉山等地流传的颇为广泛，更是乐山的非遗项目之一。

　　4、锅巴肉片

　　因为在食用的时候，会因为锅巴的清脆发出响声，锅巴肉片也有着堂响肉片的称号，这道菜在上菜的时候比较有趣，它并不是制作好后直接端上来，而是先将锅巴呈在盘子中端上桌，而后在顾客的面前浇上汤汁，让顾客能够马上就享受到这道菜的美味之处！鸡毛店在这里向你强烈推荐，去了川菜馆一定要试试看！

　　5、咸烧白

　　咸烧白是川菜中传统的“三蒸九扣”之一，看起来和粤菜的梅菜扣肉相似，但两者在配菜上的选择并不相同，据鸡毛店了解，正宗的咸烧白通常会选择宜宾叙府的芽菜，在搭配上被蒸的软烂的肥瘦相间的五花肉，吃到嘴里的时候，咸中带甜，肥而不腻！