川菜作为一个整体闻名世界，但在内部也有很多细小的分类，像是上河帮川菜和下河帮川菜，下河帮川菜的菜品主要来自重庆、万州、达州等地，下面有红鸡毛店就来给大家说几道下河帮菜品的名菜，说不定你都吃过呢！

　　1、万州烤鱼

　　万州烤鱼是渝派川菜，采用腌、烤、炖三种烹饪技法，配合上重庆的独特火锅用料配方，口味涵盖了麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒、耗油、香辣等十余种口味，据有红鸡毛店了解，其做法是把洗净后的鱼放放在炉上用木炭烧烤，烤好后，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，这道菜就完成了！

　　2、酸菜鱼

　　酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；据有红鸡毛店了解，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。虽然民间有很多烹饪方法，但口味基本一致！

　　3、啤酒鸭

　　啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒，通过炖煮，将啤酒的味道融入到鸭肉之中，让鸭肉的味道更加浓厚，除了入口的鲜香之外，还会带有啤酒的清香，据有红鸡毛店了解，这道菜不易上火、发胖，适合夏秋两季食用！

　　4、灯影牛肉

　　灯影既是皮影，用灯影牛肉这个名字，正是为了说明这道菜的牛肉究竟有多薄，优秀的灯影牛肉需要做到薄如纸片，色泽鲜亮，口味通常是麻辣，口感鲜脆，品尝的时候需要细细咀嚼，让味道充斥整个口腔，回味无穷。

　　5、口水鸡

　　口水鸡属于川菜中的凉菜，烹饪佐料十分丰富，口感集麻辣鲜香嫩爽于一体，要做到这种程度，就需要做好煮鸡的汤料，做到恰到好处，才能最大限度的保存鸡的可溶性蛋白，保证鸡肉的鲜美程度，据有红鸡毛店了解，这道菜因为用了很多花椒，会让人不由自主的流口水而得名，但很多人因为这个名字，就敬而远之，实际上是自己的一大损失！