最新大数据显示，当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆，占比高达31.3%，门店数量超32万家。无论是在中国的大城市，还是中小城市，无论是在偏僻小镇，还是在乡村，无论是在荒凉的戈壁，还是在人烟稀少的大漠，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，可以说，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，川菜早已成为中国八大菜系之首，一枝独秀。那么问题来了，川菜到底为什么这么火？

　　有红鸡毛店想先跟大家聊聊川菜的历史。川菜是一个具有非常悠久历史的菜系，最早可以追溯到古巴蜀文化，四川地处巴蜀古国的核心地带，自古以来就是物产丰富、交通便利的地区，由于地形复杂，气候多样，川菜形成了多样性和独特性。之后又受到民族迁徙、地理环境和历史背景的影响，川菜吸收了东方和西方烹饪的精华，并融合了巴蜀地区的独特风味，由此成为了一个特别的存在。

　　而早在清代初期，川菜就已与鲁菜、粤菜、淮扬菜齐名，并称为“四大菜系”。同时，因为川菜也是民间最大的菜系，常常被冠以“百姓菜”之称号，从而广泛流传于大江南北，与其说川菜一枝独秀，不如说川菜的普遍性让更多的人乐于接受。

　　除了历史原因之外，川菜的口味也是天然优势之一。就拿我们有红鸡毛店的菜品举例，大多都已麻辣味道而被食客喜欢，很多外地游客来成都旅游到我们门店就餐也会点一些香辣的菜品。由此可见，麻辣口味是川菜的代表特点，而辣椒和花椒的独特组合使得菜品具有浓郁的辣味和麻感，此外，我们有红鸡毛店还非常注重调味料的搭配，如豆瓣酱、郫县豆瓣等等，每一样调味料都会给菜品带来复杂而丰富的味道，这味道不仅仅是辣味，还有酸、甜、咸等多重口味。

　　在四川，还有很多你没有吃过的食材，牛皮菜、鱼腥草、兔子、脑花等等，这些都是云贵川人民才爱吃的食物，种类繁多，口味丰富。就拿最让人“闻风丧胆”的鱼腥草来说吧，我们鸡毛店就推出了凉拌鱼腥草、折耳根炒苕皮等菜式，让人神清气爽，食欲大开，只要端上桌子，顾客都会把目光投向盘子。但是外地朋友的话可能一闻到折耳根的味道就不想吃了，觉得很腥、很刺鼻，更别说吃了。不仅如此，我们四川还盛产辣椒、花椒、豆瓣、腌菜等调味品，这也构成了川菜独特风味。

　　最重要的一点，是有红鸡毛店大厨告诉小编的。大厨说，我们在烹饪川菜时，非常讲究火候、炒制、烧煮等多种烹调方法的运用，就炒菜技法便又细分了快炒、翻炒、爆炒等，只为使菜品保持原汁原味，口感鲜嫩。与此同时，川菜还注重刀工和火候的掌握，这样才能保证菜品的色、香、味俱佳。

　　好啦，今天有红鸡毛店的分享就到此结束了，如果您对吃有兴趣，那一定要给小编点个关注哟~