如果要用一个词来形容四川人的话，我想大部分人都会选择“热辣“。这样的豪爽性格是在当地传统文化的熏陶下应运而生的，作为四川文化的重要组成部分，川菜自然而然地也继承了这部分特点。以“香辣“、”鲜亮“为主要特点的川菜深受川渝乃至全国人民喜爱，今天鸡毛店就将成都市民最爱吃的5到菜品介绍给大家，看看里面有没有你的最爱。

第五名：鱼香肉丝

　　鸡毛店的鱼香肉丝选料精细，以猪里脊、胡萝卜、木耳为主要食材，菜品色泽红润、富有鱼香味，吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。这道菜老少咸宜，而且是下饭菜的必选，平均每天有12.4%的客人点了这道菜。

第四名：老成都回锅肉

　　著名诗人、美食家石光华曾说:“四川的厨师们在猪肉身上下足了工夫，炖、烧、炒、拌、煎、烤、炸、腌、酱，猪肉的吃法超过百种。回锅肉，就是其中经过千锤百炼之后，返朴归真、化繁为简的经典菜品。”有红鸡毛店这道老成都回锅肉以当天宰杀的鲜猪肉为原料，再辅以郫县豆瓣酱和本地香蒜苗，经过大厨的爆炒加工，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，平均每天都有18%的客人到店点这道菜！

第三名：金牌小麻鸭

　　严选生态养殖场的滇麻鸭，先腌制24小时，再经过碳火熏制10小时，风干后文火卤煮6小时，经过腌、熏、卤三道工序，才能成就有红鸡毛店的这道金牌小麻鸭。每块鸭肉都是色泽金红、圆润饱满，同时还散发着“浓郁的烟香”，看着就十足勾人，咬上一口，鸭肉超鲜美有味，依稀还能看到清晰的纹理，晶莹剔透的鸭皮咬下时还能听见“嘎嘣”的声响，堪称佐酒的一大享受！这道菜平均每天有24.3%的客人点。

第二名：蟹黄豆花

　　如果你不能吃辣，那这道为数不多的解辣菜——蟹黄豆花一定要来一份！这道菜属于汤羹类，既可以当主食，又非常下饭，端上桌时还在咕咚咕咚地冒着泡泡，十分诱人，蒸腾的热气带着浓浓的蟹黄味与豆腐的清香。

　　舀一勺送入口中，豆腐非常嫩，混合着咸鲜的鸭蛋黄，沙沙的口感非常好吃，除此之外，零星散落的蟹肉也非常鲜美，使得整体的口感更上了一个层次。将其淋在米饭上，一入口是米饭的软糯混着豆花的滑嫩，慢慢地，蟹黄与鸭蛋黄的鲜味开始在舌尖翻涌，这道菜平均每天有41.3%的客人点。

第一名：青花椒乌鱼片

　　金黄色的汤汁里浸润着嫩白的鱼片，缕缕麻香味沁人心脾，鸡毛店这道青花椒乌鱼片由大厨将鱼肉片成2毫米的鱼片，饱含着青花椒柔和缠绵的清香气息，青白色的汤底暗藏了无数鲜香，汤汁用来拌饭也是非常不错的选择。这道菜在有红鸡毛店可是近几个月的必点菜品，平均每天有56.1%的客人点，如果你还没有吃过，一定不要错过哟。