向来都说“川蜀之地，天府之国”，四川美誉绝不是妄言，土壤肥沃物质富饶的土地孕育出了四川“巴适”的人文地理，也成就了四川美食的一席之地。

　　都说川菜香辣为主，让人越吃越上瘾，吃惯了四川火锅、宫爆鸡丁的川菜爱好者们，今天有红鸡毛店带大家细数一下那些让人流连忘返的不一样的川菜美食，是否有你心中那一道？

　　第一道：毛血旺

　　毛血旺是川菜中最经典的杂烩，有红鸡毛店会以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材烹饪这道菜，味道麻、辣、鲜、香四味俱全，打眼望去，一片“红海洋”。

　　其中，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。现在，毛血旺已流传到全国，深受各地食客的喜爱。

　　第二道：麻婆豆腐

　　麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边的陈麻婆川菜馆，距今一百多年而长盛不衰，深受国内外游客的好评，延续至今。

　　麻婆豆腐成为了四川的传统名菜之一，主要原料选用嫩豆腐，配以牛肉沫，辣椒和花椒，据鸡毛店了解，这道菜成菜后菜品色泽红亮，麻辣鲜香，口感顺滑，而如今它已成为了寻常百姓家的家常下饭菜，备受大家的喜欢。

　　第三道：蚂蚁上树

　　蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川特色传统名菜之一，名气绝对不低于鱼香肉丝。记得小时候一直对这道菜存有很大的疑惑，难道里面真的有蚂蚁，长大后才明白，原来“蚂蚁上树”里面根本没有蚂蚁，只是因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

　　据鸡毛店了解，这道菜通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以葱花、姜末、豆瓣酱等作为辅料制作而成。成菜后，色泽红亮，食之别有一番风味。

　　第四道：东坡肘子

　　东坡肘子是四川的传统名菜，是四川省眉山市特产，在2013年被选为维护国家地理标志产品。肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳，肥软适口，原汁原味，香气浓郁，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

　　肘子就是猪的大腿部位，分为前肘和后肘，其中的胶原蛋白十分丰富，所以东坡肘子又被称为“美容佳品”，深受大家喜爱。

　　第五道：水煮鱼

　　水煮鱼，是四川麻辣美食的代表之一，以红汤滚沸、鲜嫩鱼肉搭配各种蔬菜而闻名。当你品尝到那一口辣椒花椒交织的鱼肉，一定会被这种独特的味道所征服。

　　汤汁红油翻滚，火辣火辣的口感令人过瘾，每一片鱼肉都入味，搭配清爽的蔬菜，让人欲罢不能。据鸡毛店了解，无论是在大街小巷的餐馆，还是在家中的厨房，水煮鱼都是四川一道最受欢迎的菜肴之一。

　　第六道：鲜锅兔

　　鲜锅兔是四川省传统名菜之一，属于盐帮菜。

　　盐帮菜的特点就是味厚香浓，鲜辣刺激，善用椒姜，料广量重，选材讲究，有精品川菜之美誉，而鲜锅兔就是其代表菜肴之一，凸现鲜辣之味，辅以少麻，油厚而味重，兔肉的鲜香与鲜椒的椒香相融，辣椒的香辣与仔姜的辛辣相辅相成，使这道菜风味十足。