如果问当下餐饮行业哪个赛道最为火爆，预制菜无疑是其中之一。

　　这是一个年增超20%朝阳产业，一个当之无愧的万亿级市场。据《预制菜行业发展报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,同比2021年增速达35%。预计2023年将达5100亿元，2026年我国预制菜市场规模将达到万亿元。

　　蛋糕香甜自然吸引猎手无数！从食品、快递、家电，到地产、地铁、运动等行业，各类巨头纷纷跨界探索预制菜，近日更是有媒体报道曾经的“核酸大王”张核子也开始入局预制菜品类。

　　餐饮入局者虽然较少却更引人瞩目，前有西贝贾国龙的功夫菜，后有湘菜头部农耕记，火锅巨头海底捞等。而在有红鸡毛店的大舞台上，也有这么一个传奇人物——刘总，餐饮小白创业第一年就卖出了500W+的销售额，成绩十分耀眼！

　　这到底是一个怎样的创业故事呢？背后又有着怎么样的心路历程？为此，有红鸡毛店特地采访了刘总！

　　从一窍不通

　　跨界到餐饮创业者

　　在加入有红鸡毛店之前，刘总是一个餐饮小白，从来没有涉足过餐饮行业：“我一直觉得做餐饮的人都很卷，加上前几年疫情，更不敢轻易尝试了”，餐饮经验匮乏的他却在和朋友聊天的过程中对鸡毛店产生了很大的兴趣，随着对餐饮行业的逐步深入，他决定前往四川成都实地考察项目。

　　作为天府之国的成都，总是被冠以“慢生活”、“休闲安逸”等等标签，成都的餐饮业态也是百花齐放，百年老店数不胜数，新兴品牌生机勃勃，走出了海底捞、鸡毛店、大龙燚等多个连锁餐饮品牌，可以说成都餐饮无论是匠心还是创新，都值得很多餐饮人去深度研究学习。

　　万变不离其宗，做好产品永远是餐饮人的最需要重视的一环。看着有红鸡毛店门口排着的长长的队伍，听着服务员不停地忙碌地叫着号，刘总的脚步也忍不住踏进去，想要一探究竟，看看这个店的菜是有多么美味，才能引得本地人宁愿排两个小时队也要吃！

　　从初尝美味

　　到朋友引荐合作

　　经过朋友引荐，初次与有红鸡毛店的招商负责人见面时，刘总略显拘谨。在有红鸡毛店郑总的介绍下，刘总对有红鸡毛店的产品创新、团队架构、营销管理、供应链体系、历史底蕴等板块都有了初步了解。月余，双方便敲定了合作。经过三个月左右时间的筹备，刘总的鸡毛店总算是开张了。

　　重点帮扶

　　自主管理终迎爆红

　　餐饮小白创业前期不懂选址、不懂开店，即使后期做得再好也无用。有红鸡毛店派出了一支专业的筹建团队，由10年餐饮人亲自带队指导开店，选址、装修、员工招聘、培训、运营全程帮扶，大到证件办理，小到餐具摆放，均细心培训，保证刘总一对一复制成功经验。

　　星光不问赶路人，皇天不负有心人。从2022年8月到2023年10月，一年时间，刘总把有红鸡毛店经营地风生水起，盘点账户时发现，仅一年时间营业额就高达500W。让人不得不感慨，选对赛道真的很重要！看完这篇文章，你是否觉得自己也可以呢？