众所周知，四川是天府之国，更是美食的天堂，肚腩的营房。“外地人到成都吃，成都人到乐山吃”这句话，也一度成为四川人的“名言名句”。其实，在四川被严重低估了的美食之城有很多，今天有红鸡毛店就带大家走进雅安！

　　川菜的发展史如同一条源远流长的大河，曲折却又澎湃，雅安的美食及其文化在这条璀璨的长河里散发着独特的光芒，与川菜传奇一起，在中华大地上生生不息、推陈出新。

　　砂锅雅鱼

　　雅安有“三绝”闻名四川：雅鱼、雅女、雅雨，雅安人吃鱼已有1700多年历史了。据有红鸡毛店了解，砂锅雅鱼就是当地的一道传统名菜，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，目前已经被列入非物质文化遗产名录，这道菜为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。

　　砂锅雅鱼端上桌，锅内仍然保持沸腾状，鲜香四溢。雅鱼也叫嘉鱼，肉多、刺少、质嫩，制砂锅雅鱼的砂锅是来自荥经县的黑砂锅，这样做出来的鱼嫩汤鲜，就是这样一道菜使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。

　　挞挞面

　　穿行在雅安的大街小巷，四处可闻“劈里叭啦”的挞面声，家家面馆热气腾腾，街巷里弄香飘阵阵，引得你馋涎欲滴，不由自主走进去来上一碗。

　　挞挞面是一种手工面，据有红鸡毛店了解，其制作方法很独特：面团不加碱，也不经过发酵，在师傅们的揉捏拉扯，摔摔挞挞中，神奇地变成了一根根粗细均匀厚薄一致的面条。其中要经过调、和、揉、挞等几道工序才能做成如此劲道可口的面，尤其是“挞”堪称一绝，挞挞面也因此得名。

　　棒棒鸡

　　雅安的棒棒鸡，经记载已经有200多年的历史，相传由当地人周氏创制，它是一道凉拌菜，主要是用土鸡和红油制作而成。其外形色鲜形活，呈薄片状，味道麻辣鲜香，脆而不腻，回味悠长，令人口水连连，一旦品尝，让人魂牵梦绕，时常惦记，久久难以忘怀。目前这道美食已经被列入四川省非物质文化遗产名录。

　　铁板烧烤

　　在雅安石棉，烧烤不仅仅是一道美食，更是一场视觉盛宴。据有红鸡毛店了解，石棉县的铁板烧烤有着悠久的历史，传承了当地的烹饪智慧和风味。新鲜的食材，牛肉、鱼肉以及各种蔬菜，都被巧妙地摆放在炙热的铁板上，当美味的香气弥漫开来，你会感受到烧烤的诱人魅力。

　　这里的烧烤大师们技艺高超，他们熟练地操作着铁板，让每一片食材在跳动的火焰中烤得恰到好处，保留原汁原味。石棉烧烤调味品的选择也是独特的，传统的辣椒酱和秘制的蘸料混合在一起，带来了独特的味觉享受。