活了这么多年，第一次听说回锅肉是重庆的？有红鸡毛店小编当时就惊呆了！查阅资料后发现，很多地方都有他们“自己的”回锅肉。像四川、重庆、广东、湖南、北京等地区的回锅肉都各具特色：四川的麻辣咸鲜，重庆的辣味浓郁，广东的以鲜制胜，湖南的酸甜可口，北京的口感清爽。

　　但要追溯回锅肉的起源，那它一定来自四川！在每一个四川人心目中，回锅肉一直都是川菜之首，川菜之化身。相传，在古时候，四川民众常常面对粮食短缺问题，为了不浪费任何食物，他们将剩下的猪肉切成薄片，再配以一些蔬菜烹制成回锅肉，后来，这道菜的口味越来越受到大家的喜爱，逐渐成为了四川传统美食之一。

　　为什么有人会觉得回锅肉是重庆的呢？在古代时期，川渝是一个片区，当时将回锅肉统称为“油爆锅”，后来，川西成都一带将其称作“熬锅肉”，川东重庆一带将其称为“回锅肉”，所以口味也最为相近。

　　今天既然聊到了重庆，那鸡毛店小编就再给大家分享几道重庆的代表菜吧~

　　【第一道：来凤鱼】

　　来凤鱼被誉为江湖菜的鼻祖，发源于重庆来凤镇，因此得名。最早的时候来凤鱼是用草鱼制作的，后因花鲢鱼肉厚刺少，更适合不同人群，近二十年逐渐改用花鲢鱼，由此名声大振。

　　来凤鱼入口滑嫩，麻辣鲜香，回味悠长，鱼肉相当入味，花椒的麻、干椒的辣、红油的香、鱼肉的鲜嫩配合得丝丝入扣。如果你有机会去到重庆，一定要去当地尝尝正宗的来凤鱼，每个师傅制作都略有不同，各自以味取胜。

　　【第二道：璧山兔】

　　重庆另外一道享誉中外的江湖菜名为——璧山兔。璧山人对吃很讲究，对兔子的吃法更有研究，当地有着无兔不成席的习俗，历经千年尝试和演进，目前璧山兔从最初的单一种类发展到如今的几十种，红烧兔、白砍兔、兔丝、兔脑、酸汤兔、火锅兔、炒兔丝等一道道兔子佳肴让人口舌生香，垂涎三尺。

　　重庆璧山兔的肉质鲜嫩，炖的软烂入味，一口咬下去，满口的鲜香！有红鸡毛店的大厨于重庆深挖美食配方，不断尝试与创新，将当地本味带到了各个城市的鸡毛店内，鲜辣十足，让人回味不停。如今，大家在有红鸡毛店都能品尝到正宗的重庆璧山兔啦！