川渝韵味，“香约”广安。

　　第六届世界川菜大会刚刚在四川广安圆满举办，本届世界川菜大会被商务部列入“中华美食荟”活动内容，此次活动向世界展示了浓厚的川菜文化底蕴。为何此次大会独独垂青广安呢？其实，广安不仅有独特的区位优势，巴蜀美食文化的基因也非常浓郁。本期，有红鸡毛店就带大家走进广安，一起来领略一下广安的特色美食！

　　【三巴汤】

　　三巴汤是广安地区的传统菜肴，选料精细独特，制作工艺讲究。据鸡毛店了解，三巴汤选用牛嘴、牛尾、牛鞭为主要食材，加入十几味中药材一起慢火炖煮而成，香味四溢，吃起来清香鲜美，且有很好滋养身体的功效，是一道老少皆宜的佳品。

　　【粉蒸鲶鱼】

　　粉蒸鲶鱼作为广安的一道名菜，堪称一绝，其形、香、味出众，是前去游玩的顾客必须品味的人间美味。

　　据鸡毛店了解，这道菜的做法需要将鲶鱼切割成肉粒，拌以米粉，米粉中再加辣椒粉、花椒粉、生姜末等上锅蒸熟，出锅后再淋以香油，撒上葱段。粉蒸鲶鱼肥嫩无碎刺，口味独具一格。

　　【烘糕】

　　广安烘糕是广安市的传统糕类小吃之一，起源于当地的独特制作技艺，其主要原料有糯米、白糖、鲜猪油等，经过拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤等多道工序而制成，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。据鸡毛店了解，广安烘糕不仅可以拌入白糖、红糖或蜂蜜等不同的调料，还可以加入芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心，口味丰富，适合不同人群的口味需求。

　　【渣渣鱼】

　　在四川的方言中，渣渣其实就是形容鱼很小的意思，并不是说这种鱼的名字叫渣渣。据鸡毛店了解，广安的渣渣鱼是把整条小鱼都放进油锅里炸，炸得松化，入口化渣，这种脆脆的感觉非常高级，因为选用的是野生小鱼，骨刺酥软，烹饪后可以连着刺一起嚼，不怕被卡到，而且它肉质嫩，味道鲜美，食之满口生香，回味无穷。

　　【香腊鸭】

　　香腊鸭采用广安当地传统工艺与现代加工技术精配而成，先腌、后卤、再烘烤，其肉质干、香、瘦，呈现出诱人的金黄色，油香四溢，入口醇香，回味绵长，具有“腊（辣）、卤、烤”相结合的独特风味。

　　据鸡毛店了解，除了香腊鸭，广安当地的香腊猪肉、香腊羊肉、香腊牛肉、香腊兔、香腊鱼、香腊鸡等也都别有一番风味，感兴趣的朋友一定要去尝尝！