遵义在中国近代史中有着举足轻重的地位，在休假的时候，不少人都会在选择旅游地的时候，都会选择遵义，这个地方也有不少的美食，下面有红鸡毛店就来盘点几道遵义本地的特色美食！

　　1、务川仡佬油茶

　　务川仡佬油茶在制作上会精选大米、黄豆、花生、食用油、茶叶，在翻炒、熬煮、水煮后，就可以得到香味浓郁的油茶了，据有红鸡毛店了解，在食用务川仡佬油茶的时候，一般会配上荷包蛋、花生、包谷泡等一起食用。

　　2、鸭溪凉粉

　　鸭溪凉粉在制作的时候，需要依次经过水泡、细磨、滤渣、煮制、冷却、切等工序，据有红鸡毛店了解，成品的鸭溪凉粉，色泽嫩黄、质地细腻，吃到口里酸辣爽口、开胃消食，搭配上特制的油辣椒、酱、蒜水，可以体验到不同的风味，

　　3、遵义鸡蛋糕

　　鸡蛋拥有丰富的营养，在各国的美食中都很常见，在菜系丰富的中国，自然也有不少属于用鸡蛋烹饪的美食，遵义鸡蛋糕就是其中之一，据有红鸡毛店了解，这道菜以酥软有弹性、营养丰富、质优味美而广受喜爱，在选材上，以鸡蛋、白糖、香油、面粉为主，成品的鸡蛋糕入口酥软蛋香、美味悠长、回味无穷！

　　4、尚稽豆腐皮

　　尚稽豆腐皮的成品菜品在外皮上呈棕褐色，质地绵韧、油润滑腻，十分具有弹性，味道虽臭犹香，给人以咸鲜和爽口的感觉，越吃越香！

　　5、遵义豆花面

　　豆花很多地方都有，也都形成了不同风格的料理，其中遵义豆花面柔软滑爽、辣香味浓，风味十分地独特，在吃豆花面的时候，一般会配上一碟辣椒水，据有红鸡毛店了解，这个辣椒水还是有点讲究的，分为荤、素两种，素椒通常配以五种佐料为主，而荤椒则以瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩为主，不同的添加物，可以塑造出不同的口感！

　　6、遵义羊肉粉

　　遵义羊肉粉以鲜羊肉汤、米粉、羊肉片烹饪而成，在当地已经流传了三百多年，其味道已经经历过了时间的考验，据有红鸡毛店了解，成品的遵义羊肉粉要做到烂而不柴、口感鲜美，才是上品，品尝过的人无不交口称赞！