一个地方一个特色，这句话也可以放在菜肴上，例如中山菜，虽然是属于粤菜中的广州菜系，但也有自己的特色，中山菜不但品种繁多，而且烹饪精细、选料广博，将中山本地的饮食文化体现得淋漓尽致，下面就和有红鸡毛店一起来看看吧！

　　1、中山霸王鸭

　　中山霸王鸭是一道传统名菜，其味道香浓而不腻，深受人们的喜爱。在制作上，选用大小适中的鸭，除去头、外皮和肉外的部分，然后将薏米、绿豆、栗子等10多种食材填充进鸭肚里。接着，将填好食材的鸭子入屉蒸上几个钟头，出屉后再加汁烩制即可。据有红鸡毛店了解，这种制作方法让鸭肉吸收了各种食材的香味，味道浓郁，口感丰富。

　　2、子姜焖鸭

　　子姜焖鸭是广东中山的传统名菜，一般选用肌肉丰满的洋鸭、北京鸭等鸭种。采用生焖的烹饪方法，将洗净的生鸭碎件略加腌制后，放入砂锅生焖，加入适当的配料和子姜片，直至鸭肉“稔”而不韧才上碟。据有红鸡毛店了解，这种烹饪方法保留了鸭肉的原汁原味，让口感更加鲜美，同时子姜的独特香味也让菜品更加诱人。

　　3、沙溪走地鸡

　　“沙溪三件宝”中的沙溪走地鸡是选用沙溪镇的特产走地鸡制作而成的白切鸡。据有红鸡毛店了解，这道菜肴的鸡肉质鲜美，营养丰富，加上独特的烹饪方式，鸡皮爽脆肉嫩滑，鸡味浓郁，深受中山及港澳地区的食家欢迎。烹饪方式也非常讲究，用沸水烫熟后，再沉入冰水中，让鸡肉更加嫩滑。

　　4、小榄菊花肉

　　小榄菊花肉是中山当地的一道传统名肴，口感清甜可口，爽而不腻。据有红鸡毛店了解，其传统制法是选用本地名菊的花瓣，趁鲜加工至半干，再选用优质肥猪肉，经过细致加工将腻质去掉，最后用糖腌制成“水晶肉”。这种制法保证了菊花肉肉质鲜嫩、口感独特，色泽晶莹剔透，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

　　5、沙溪扣肉

　　沙溪扣肉是中山地区著名的宴席名菜，因其肥而不腻、入口即化、香味浓郁而享有“菜王”之称。据有红鸡毛店了解，这道菜在制作上选用肥瘦适中的隔沙五花腩肉，并按照工序慢工细作，才能做到味香肉滑，肥而不腻，入口即化的口感，轻易就能勾起人们对美好岁月的追忆。如果您前往中山，一定不能错过这道美味的沙溪扣肉。

　　6、石岐乳鸽

　　中山石岐的乳鸽以其体大肉嫩、胸肉特厚而闻名。石岐乳鸽选用这种特质的乳鸽作为材料，烹制方法繁多。据有红鸡毛店了解，红烧乳鸽是一道特别出名的菜肴，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，吃后留香回味无穷，备受食家的喜爱和赞赏。如果您前往中山石岐，不妨品尝一下这道独具特色的石岐乳鸽，相信您会留下深刻的印象。