川菜，起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦、汉形成初步轮廓，唐宋期间才发展为中国的一大菜系；直到清代的时候，辣椒才传入中国，这时川菜的味型增加，菜品也愈加丰富；上个世纪二十年代，战乱四起，各大菜系的名厨大师云集重庆，使得川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。前前后后大约经历了三千余年，如今的川菜已然成为了中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。

　　川菜的代表菜也非常多，像毛血旺、宫保鸡丁、口水鸡、开水白菜、鱼香肉丝、糖醋排骨、麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡肘子、钵钵鸡等等都是非常有名的川菜。听到这些名字时，你是不是有点好奇它们的名字啊？为什么鱼香肉丝里面没有鱼？夫妻肺片是一对夫妻做的吗？今天，有红鸡毛店就来给你答疑解惑~

　　来有红鸡毛店品尝过这道菜的外地客人都会奇怪，鱼香肉丝的名字里明明有鱼，但菜里面却没有鱼的影子，那这道菜究竟和鱼有没有关系？其实，“鱼香肉丝”并不是一个特别老的川菜，这道菜的出现也不过百年而已。“鱼辣子”是“鱼香”来源的说法支持者最多，有很大的可信度，这个鱼辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被称为泡鱼辣子或者泡鱼海椒，不论是正宗或者改良的鱼香菜系在制作时必须用到这种辣椒，于是便出现了鱼香是泡鱼辣子的说法。我们现在随处可以吃到的鱼香肉丝已经很不讲究了，只有少数人还惦记着它原本的味道，有红鸡毛店大厨告诉我们，正宗的鱼香肉丝需要用到葱、姜、蒜、糖、醋、酱油和泡椒7种调料，分3批下锅，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，说它是下饭神器一点都不过分！

　　而夫妻肺片这道菜的名字由来就和其他的菜不太一样了，它还带着一丝丝浪漫与温情在里面。1936年，郭超华在成都的一家牛肉铺打工，生活十分艰难，他见一些牛肉铺的边角废料被遗弃，感觉可惜，便拿回家来与妻子张田政商量，是否能在这些废料上下点功夫，赚点钱。于是他们将这些东西洗干净后用卤水卤熟，并切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等精心调制好佐料，拌匀后见其红绿相配，色香味俱全，拿到街上去卖，由于价格便宜、味道好，颇受市民欢迎。因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”，后来由于生意红火，夫妻二人便开店营业，但他们觉得“废片”二字不好听，容易让人误解，便取“废”的谐音“肺”，改名为“夫妻肺片”，由此，夫妻肺片便诞生了。

　　最后，鸡毛店想告诉大家，川菜不仅味道丰富、好吃，背后的美食故事更是有趣，欢迎大家来我们有红鸡毛店打卡美食，解锁更多川菜背后的“小秘密”哟。