“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”这首耳熟能详的《九月九日忆山东兄弟》始终回荡在耳边，但“茱萸”是什么东西却始终想不起来了。

　　其实在古代，茱萸被认为能祛病驱邪，所古人们会头插茱萸枝，或制成茱萸囊配在身上，而今，茱萸渐渐淡出了人们的视野。你可能有所不知，茱萸在古代还是一种调味料呢！今天有红鸡毛店小编就带大家好好了解一下。

　　茱萸是什么？

　　茱萸又名“越椒”、“艾子”，是一种乔木植物，陕西、贵州、云南、四川、湖南等地都十分常见。根据用处，茱萸又分为三种，分别是吴茱萸、山茱萸和食茱萸。

　　200多年前没有辣椒，四川人靠什么“续命”？

　　今天但凡提及川菜，想必多数人的脑内直觉都是：辣，非常辣！可是要知道，川菜和辣椒的渊源，其实只有200多年。那么在辣椒传入中国之前，以“辣”为主的四川人靠什么解馋呢？

　　有红鸡毛店的《巴蜀民间菜谱》中就记载了食茱萸的“秘密”，它曾在川菜中扮演着十分重要的辛香角色，是六味中“辣”的主要来源，可以直接入菜，还能做成红油辣子。据北宋的四川地方官记载，本地人喝肉羹的时候放一两粒食茱萸，就可以“香满盂盏”。由于食茱萸多为野生，采摘不易，处理复杂，在辣椒传入我国之后就逐渐被“抛弃”了。

　　发展至今，四川也有了二荆条、小米椒、灯笼椒、七星椒、野山椒、灯笼头等多个辣椒品种，入菜之后，菜品味道更为丰富，口感层次鲜明，像鸡毛店的非遗辣子鸡便主要是用二荆条炒制，再辅以其他配椒，辣在舌尖，热在心头，每一个来有红鸡毛店用餐的客人都会点上一道辣子鸡，品尝其中的意趣。

　　大家有吃过茱萸吗？可以留言告诉我哟~