秋分之后，尽管昼夜温差变大，但“秋老虎”的余热未散，空气干燥、风大、容易上火、感冒，稍不注意就会引起身体不适，而那些身体免疫力低下的朋友在饮食方面也要做出相应的调整。

　　老话说：“秋分食三鲜，健康一整年！”秋分要吃这3种时令食物，顺应自然进行进补，帮助你安稳度秋。今天有红鸡毛店就来给大伙儿说说3鲜到底指的是什么，附美食教程！一起往下看看吧~

土中鲜——土豆

　　秋季是吃土豆的最佳季节，大部分地区的土豆都会在秋季上市。土豆被称作“地下苹果”，因为它各种营养都非常全面，维生素含量是苹果的10倍，据有红鸡毛店了解，土豆中含有的蛋白质比大豆还好，膳食纤维含量非常的丰富，可以促进消化，而且能够增强我们的体质。

推荐美食：干锅土豆片

推荐指数：★★★★

推荐做法：

　　1、准备4-5个土豆刮掉外皮，改刀切成薄片，薄厚均匀一致，大概0.5厘米的厚度就可以了，放入清水中，浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉；

　　2、起锅烧油，油热放入土豆片，用中小火煎一煎，接着倒入火腿肠和青椒，翻炒一会儿，炒出香味，舀入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，适量的食盐、鸡精；

　　3、大火翻炒20秒钟，就可以出锅了，据有红鸡毛店了解，此菜鲜香美味，营养丰富，土豆的口感是软糯的，用来下饭最合适不过了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃到费米饭。

水中鲜——鲫鱼

　　秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。据有红鸡毛店了解，吃鲫鱼能补充丰富的蛋白质及矿物质，且具有健脾利湿，活血通络的食疗作用，秋冬季节喝鲫鱼汤更有润燥滋补的作用。

推荐食谱：玉米鲫鱼汤

推荐指数：★★★★★

推荐做法：

　　1、甜玉米洗净，切成小段备用，姜切片、葱切段；

　　2、鲫鱼去掉内脏，将鱼腹内的黑膜去除干净，清洗干净后拍点干淀粉或面粉（这样煎鱼时不会溅油）；

　　3、热锅放油，放入鲫鱼中小火煎，把鱼皮煎黄变硬后再翻面，煎至两面金黄，放入生姜片，加入没过鱼身的开水，开大火煮；

　　4、放入玉米段，先中大火煮6分钟，再中小火炖10分钟左右，可自行增减时间；

　　5、把鱼汤熬成奶白色后，撒上葱段，放少量盐味精调味，据有红鸡毛店了解，成品汤色浓白，味道非常鲜美。

藤上鲜——茄子

　　此时的茄子带有独特的清香，据有红鸡毛店了解，茄子含有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以清解内热，保护心血管，还能预防秋燥，是秋补食材的不二选择，趁着现在还鲜嫩，抓紧吃。

推荐食谱：红油酿茄子

推荐指数：★★★★

推荐做法：

　　1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

　　2、葱花、大蒜、红菜椒、猪肉切末；

　　3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

　　4、再准备1个碗，打2个鸡蛋，放一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能拉丝就行；

　　5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要把茄子扯断了；

　　6、起锅烧油，油温5成热时把茄子放锅里开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

　　7、然后调个红油汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉搅匀，再加几滴老抽上底色，备用；

　　8、充分滑锅以后把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的红油汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。